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别一提江油,就只知道肥肠

2022-09-23 04:17:21 471

摘要:▲ 江油吴家后山辛夷花海。摄影/梁严-风物君语-哪吒、李白,喜欢吃肥肠吗?柔软的微风拂过,吹皱了涪江的一汪春水。黛青色的花苞,酝酿了一个冬天,一夜间砰开了笑颜。清泉从石头上淌过,樵夫与耕者,将画屏装点。繁妩的景致,从天堂跌落到江油的春天。▲...


▲ 江油吴家后山辛夷花海。摄影/梁严


-风物君语-

哪吒、李白,喜欢吃肥肠吗?


柔软的微风拂过,吹皱了涪江的一汪春水。黛青色的花苞,酝酿了一个冬天,一夜间砰开了笑颜。清泉从石头上淌过,樵夫与耕者,将画屏装点。繁妩的景致,从天堂跌落到江油的春天。


▲航拍太白公园,涪江贯穿而过。 摄影/梁严


并非是春天偏爱江油,而是江油惊艳了春天。当涪江六峡的眉目变得舒展,窦圌(chuán)山的身姿也愈发飘逸。江油,这个位于四川盆地西北部的小城,在每年的春天,按时苏醒,怀揣无边诗情,就着一碗肥肠,兀自锦绣了千年。


▲江油百合花基地爱情谷。 摄影/张小平


最难的蜀道,最美的风景


“噫吁嚱,危乎高哉!蜀道之难,难于上青天!”——李白


自富饶的成都平原,一路向北,大地褶皱隆起,绘出悠长纯净的线条,涪江自山谷涌出,将浅翠山色、微青野草揽入怀中,江油,恰好嵌在这片山水之间


▲ 江油地理位置。制图/Paprika


“花远重重树,云轻处处山”,江油的群山,春山如笑,明秀背后,却有着“温柔一刀”的奇险。由东岳峰、飞仙峰、神斧峰三座高峰组成的窦圌山,若神仙绣成的天然屏风,耸立在川西平原的北沿,而在屏风背后,则别有洞天。


▲窦圌山,李白曾在这里留下“樵夫与耕者,出入画屏中。”的绝句。 摄影/梁严


三座泾渭分明的孤峰,远观清雅爽朗,行至脚下,却只有微弱的一线天光。愈是诡怪神秘的秘境,愈发能勾起人一探究竟的好奇心。然而想要登上窦圌山,自古以来,只有东岳峰的一条小道


踏上这条青石板小路,轻易间你便和当年写下“西当太白有鸟道,可以横绝峨眉巅”的李白,有了心意相通之处。

▲晨曦中的窦圌山;窦圌山冬景。摄影/张小平


“自古一条道”的窦圌山,只是蜀道在江油的一个缩影。作为古代中国最繁华的两个地区,关中平原成都平原之间,隔着千山万仞,明修栈道也好,暗度陈仓也罢,无数人想要将这两个地方串联。


蜀道的修建,是惨烈的,正如李白说的那样,“地崩山摧壮士死,然后天梯石栈相钩连”。在多条蜀道中,相较于官方认定的金牛道,自陇南,经文县,过江油,直通成都平原的阴平道地势更加险奇,风景也更为优美,除了生活在当地的氐族、羌族等少数民族,几乎人迹罕至。

▲江油关。摄影/梁严


世上万物,总是如此吊诡,越是无人问津的事物,往往在关键时刻,会成为举足轻重的关键。恰也是这条被人忽视的阴平道,变身为三国时期蜀汉灭亡的黄泉路


根据《三国志》记载,公元前263年,占据关中、中原一带的魏国,意欲攻打占据天府之国的蜀汉。经过多方思量,魏将邓艾将目光锁定在阴平道上山环水绕的江油关。面对“黄鹤之飞尚不得过,猿猱欲度愁攀援”的蜀道,邓艾以身犯险,“以毡自裹,推转而下”,在江油的养马峡稍作休整,即刻出发,一路攻破涪城、绵竹,直取蜀汉。


为什么诗人、隐士都偏爱江油?


幼年的特殊经历,总是刻骨铭心。论及蜀道的险绝,李白的《蜀道难》无人能出其右。论及原由,除却天资超凡难以自抑的才气,和他孩童时,与家人经蜀道来至江油也不可谓不相关。

▲李白纪念馆少年李白像。摄影/宋天喜


在李白“仗剑去国,辞亲远游”之前,他青涩的少年时光,都是在江油度过的。“天宝罗汉粉竹楼,红岩夜雨卧牛石”,这句流传在江油青莲乡的民谣,正是李白在江油生活的写照。

▲粉竹楼,坐落于李白故居陇西院的后面,相传是李白胞妹李月圆住过的地方。摄影/清风中的风铃


故乡的匡山,是李白隐居读书的去处,天宝山下的小溪,见证了李白磨杵成针的深思;陇西院的粉竹楼,则是李白兄妹情深的写照;自粉竹楼向东,有一汪绿中带黑的井池,据说是李白题诗洗砚的地方。


在李白的笔下,雨中的江油,“古岫披云毳,空庭织碎烟”,雨后的江油,则是“万里舒霜台,一条江练横”。秀丽的窦圌山,“樵夫与耕者,出入画屏中”,隐逸的匡山,“野径来多将犬伴,人间归晚带樵随”,闲适的田园风光,宛若桃花源一般。


▲青莲镇天宝山山巅的太白楼。摄影/张小平


“谪仙人”勾勒的故乡形象,令人无限神往。作为李白的头号粉丝,杜甫就曾在诗中写到:“匡山读书处,白头好归来。”写下《虬髯客传》的唐朝道士杜光庭,也曾特意前往李白读书台凭吊:“华月冰壶依然在,青莲居士几时来。”大约是前往匡山寻访李白踪迹的人过多,“匡岫贤踪”,甚至成为了江油的八景之一


▲青莲古镇及古村落。上图摄影/梁严、上图摄影/张小平


作为文学界的“顶流”,李白是一个无可挑剔的偶像。才情之余,肆意纵情的性格,也让李白吸粉无数。这种逍遥超逸的性格,多半和他在江油时“十五学神仙,仙游未曾歇”有关。现在网络上用滥了的那句“林深时见鹿,海蓝时见鲸”,就改编自李白十五岁《访戴天山道士不遇》里的“树深时见鹿,溪午不闻钟”


作为道家文化的发祥地之一,深受道家文化浸染的江油,道观、隐士,不尽其数。作为传说中哪吒的故乡之一,江油对道家的护法神哪吒尤为推崇。在江油,只要有道观,必然有哪吒的塑身,而且在大陆,只有江油的道观,将哪吒供为主位。作为江油人的信仰,甚至在清朝时,若百姓遇到疾病,率先想到的不是寻访名医,而是祭拜哪吒太子,“邑有供太子神者,凡人户有疑难症,咸往请之”。


▲乾元山山路,乾元山金光洞中住着太乙真人。摄影/张小平


对江油人而言,哪吒闹海、剔骨还肉、太乙真人收石矶娘娘的故事,最是熟悉不过,而《隋唐演义》中出现的城(陈)塘关、翠屏山、乾元山等地名,也都能在江油找到原型。可能这也是为何去年大爆的电影《哪吒之魔童降世》中的太乙真人,用四川话配音的缘故。


肥肠爱好者的精神故乡


或许是深受道家思想的浸淫,江油人有着想做什么就做什么的随性。在大多数地区,早餐意味着养生清淡,但在江油,早餐的意义,正是想吃什么就吃什么


一碗肥肠,一碗干饭,外加一碗飘着葱花的醋汤,是江油人清早的起床动力。肥肠特有的油汁,在齿颊间漫溢,与香糯温补的米饭,在唇舌间胶着。最后喝口醋汤,带走余留的油腻。待香辣滑脆的肥肠下肚后,沉睡了一夜的肺腑,才算真正醒来。


▲江油人清早起床的动力。图片来源/《早餐中国》第二季


在江油,肥肠不仅是早餐,更是一日三餐。各种花式做法,应有尽有,毫不夸张地说,江油是全世界肥肠爱好者的精神故乡


“不到江油不算到四川,不吃肥肠不算到江油”,色泽油亮的红烧肥肠,香辣开胃的凉拌肥肠,弹爽有嚼劲的干煸肥肠,辣中带酸的泡椒肥肠,红油飘荡的红油肥肠,豆花与肥肠结合的叫花肥肠……在江油,组成了一个肥肠江湖


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▲ 江油肥肠及制作过程。图/微博@二毛大搜索


在江油的早餐较量中,唯有米粉可与肥肠分庭抗礼。


江油的米粉,多现吃现做,刚端上桌时,还能嗅见稻米的清香。早餐店里的大铁锅,在朝阳中沸腾,经过竹漏勺的“点化”,混沌的米浆幻化成纤细灵巧的米粉模样。刚成型的米粉,在滚沸的铁锅中“冒”上十几秒,便可捞出盛汤。


▲江油米粉。图/微博@二毛大搜索


新捞出的江油米粉,一般有红汤清汤两种分野。鸡汤、笋子、三鲜、豌豆等多种口味的清汤底,让江油的早餐,多了些清新的味道。而米粉的红汤,则有着酸辣牛肉,红烧肥肠等浇头。如此看来,在江油早餐江湖,还是肥肠的地位,更胜一筹。


即便肥肠在江油风头无两,但江油粘粘的锋芒,也并未被完全掩盖。在做法上,江油粘粘,和乐山冷锅串串有异曲同工之处。众多熟食菜品装入盘中,猪皮、猪肝、土豆、豆卷等各种荤素食材,由牙签串起,方便食客挑选。


▲江油沾沾,巴适得板!图/图虫·创意


一家粘粘摊火爆的秘诀,往往不在于丰富的菜品,而是食材旁边放置的蘸料。蘸料一般有麻辣和不辣两种选择,把选好的食材,在公用的蘸料碗里蘸上蘸料,然后用自己食盘接住,而后仰脖放入口中,一口一个,巴适得很!


洒脱恣意,纵情吃喝,这,或许就是江油的最美时光。


- END -

文丨莺时

图编丨DCzhang

地图编辑丨Paprika

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