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▲ 江油吴家后山辛夷花海。摄影/梁严

-风物君语-

哪吒、李白，喜欢吃肥肠吗？

柔软的微风拂过，吹皱了涪江的一汪春水。黛青色的花苞，酝酿了一个冬天，一夜间砰开了笑颜。清泉从石头上淌过，樵夫与耕者，将画屏装点。繁妩的景致，从天堂跌落到江油的春天。

▲航拍太白公园，涪江贯穿而过。 摄影/梁严

并非是春天偏爱江油，而是江油惊艳了春天。当涪江六峡的眉目变得舒展，窦圌（chuán）山的身姿也愈发飘逸。江油，这个位于四川盆地西北部的小城，在每年的春天，按时苏醒，怀揣无边诗情，就着一碗肥肠，兀自锦绣了千年。

▲江油百合花基地爱情谷。 摄影/张小平

最难的蜀道，最美的风景

“噫吁嚱，危乎高哉！蜀道之难，难于上青天！”——李白

自富饶的成都平原，一路向北，大地褶皱隆起，绘出悠长纯净的线条，涪江自山谷涌出，将浅翠山色、微青野草揽入怀中，江油，恰好嵌在这片山水之间。

▲ 江油地理位置。制图/Paprika

“花远重重树，云轻处处山”，江油的群山，春山如笑，明秀背后，却有着“温柔一刀”的奇险。由东岳峰、飞仙峰、神斧峰三座高峰组成的窦圌山，若神仙绣成的天然屏风，耸立在川西平原的北沿，而在屏风背后，则别有洞天。

▲窦圌山，李白曾在这里留下“樵夫与耕者，出入画屏中。”的绝句。 摄影/梁严

三座泾渭分明的孤峰，远观清雅爽朗，行至脚下，却只有微弱的一线天光。愈是诡怪神秘的秘境，愈发能勾起人一探究竟的好奇心。然而想要登上窦圌山，自古以来，只有东岳峰的一条小道。

踏上这条青石板小路，轻易间你便和当年写下“西当太白有鸟道，可以横绝峨眉巅”的李白，有了心意相通之处。

▲晨曦中的窦圌山；窦圌山冬景。摄影/张小平

“自古一条道”的窦圌山，只是蜀道在江油的一个缩影。作为古代中国最繁华的两个地区，关中平原和成都平原之间，隔着千山万仞，明修栈道也好，暗度陈仓也罢，无数人想要将这两个地方串联。

蜀道的修建，是惨烈的，正如李白说的那样，“地崩山摧壮士死，然后天梯石栈相钩连”。在多条蜀道中，相较于官方认定的金牛道，自陇南，经文县，过江油，直通成都平原的阴平道，地势更加险奇，风景也更为优美，除了生活在当地的氐族、羌族等少数民族，几乎人迹罕至。

▲江油关。摄影/梁严

世上万物，总是如此吊诡，越是无人问津的事物，往往在关键时刻，会成为举足轻重的关键。恰也是这条被人忽视的阴平道，变身为三国时期蜀汉灭亡的黄泉路。

根据《三国志》记载，公元前263年，占据关中、中原一带的魏国，意欲攻打占据天府之国的蜀汉。经过多方思量，魏将邓艾将目光锁定在阴平道上山环水绕的江油关。面对“黄鹤之飞尚不得过，猿猱欲度愁攀援”的蜀道，邓艾以身犯险，“以毡自裹，推转而下”，在江油的养马峡稍作休整，即刻出发，一路攻破涪城、绵竹，直取蜀汉。

为什么诗人、隐士都偏爱江油？

幼年的特殊经历，总是刻骨铭心。论及蜀道的险绝，李白的《蜀道难》无人能出其右。论及原由，除却天资超凡难以自抑的才气，和他孩童时，与家人经蜀道来至江油也不可谓不相关。

▲李白纪念馆少年李白像。摄影/宋天喜

在李白“仗剑去国，辞亲远游”之前，他青涩的少年时光，都是在江油度过的。“天宝罗汉粉竹楼，红岩夜雨卧牛石”，这句流传在江油青莲乡的民谣，正是李白在江油生活的写照。

▲粉竹楼，坐落于李白故居陇西院的后面，相传是李白胞妹李月圆住过的地方。摄影/清风中的风铃

故乡的匡山，是李白隐居读书的去处，天宝山下的小溪，见证了李白磨杵成针的深思；陇西院的粉竹楼，则是李白兄妹情深的写照；自粉竹楼向东，有一汪绿中带黑的井池，据说是李白题诗洗砚的地方。

在李白的笔下，雨中的江油，“古岫披云毳，空庭织碎烟”，雨后的江油，则是“万里舒霜台，一条江练横”。秀丽的窦圌山，“樵夫与耕者，出入画屏中”，隐逸的匡山，“野径来多将犬伴，人间归晚带樵随”，闲适的田园风光，宛若桃花源一般。

▲青莲镇天宝山山巅的太白楼。摄影/张小平

“谪仙人”勾勒的故乡形象，令人无限神往。作为李白的头号粉丝，杜甫就曾在诗中写到：“匡山读书处，白头好归来。”写下《虬髯客传》的唐朝道士杜光庭，也曾特意前往李白读书台凭吊：“华月冰壶依然在，青莲居士几时来。”大约是前往匡山寻访李白踪迹的人过多，“匡岫贤踪”，甚至成为了江油的八景之一。

▲青莲古镇及古村落。上图摄影/梁严、上图摄影/张小平

作为文学界的“顶流”，李白是一个无可挑剔的偶像。才情之余，肆意纵情的性格，也让李白吸粉无数。这种逍遥超逸的性格，多半和他在江油时“十五学神仙，仙游未曾歇”有关。现在网络上用滥了的那句“林深时见鹿，海蓝时见鲸”，就改编自李白十五岁《访戴天山道士不遇》里的“树深时见鹿，溪午不闻钟”。

作为道家文化的发祥地之一，深受道家文化浸染的江油，道观、隐士，不尽其数。作为传说中哪吒的故乡之一，江油对道家的护法神哪吒尤为推崇。在江油，只要有道观，必然有哪吒的塑身，而且在大陆，只有江油的道观，将哪吒供为主位。作为江油人的信仰，甚至在清朝时，若百姓遇到疾病，率先想到的不是寻访名医，而是祭拜哪吒太子，“邑有供太子神者，凡人户有疑难症，咸往请之”。

▲乾元山山路，乾元山金光洞中住着太乙真人。摄影/张小平

对江油人而言，哪吒闹海、剔骨还肉、太乙真人收石矶娘娘的故事，最是熟悉不过，而《隋唐演义》中出现的城（陈）塘关、翠屏山、乾元山等地名，也都能在江油找到原型。可能这也是为何去年大爆的电影《哪吒之魔童降世》中的太乙真人，用四川话配音的缘故。

肥肠爱好者的精神故乡

或许是深受道家思想的浸淫，江油人有着想做什么就做什么的随性。在大多数地区，早餐意味着养生清淡，但在江油，早餐的意义，正是想吃什么就吃什么。

一碗肥肠，一碗干饭，外加一碗飘着葱花的醋汤，是江油人清早的起床动力。肥肠特有的油汁，在齿颊间漫溢，与香糯温补的米饭，在唇舌间胶着。最后喝口醋汤，带走余留的油腻。待香辣滑脆的肥肠下肚后，沉睡了一夜的肺腑，才算真正醒来。

▲江油人清早起床的动力。图片来源/《早餐中国》第二季

在江油，肥肠不仅是早餐，更是一日三餐。各种花式做法，应有尽有，毫不夸张地说，江油是全世界肥肠爱好者的精神故乡。

“不到江油不算到四川，不吃肥肠不算到江油”，色泽油亮的红烧肥肠，香辣开胃的凉拌肥肠，弹爽有嚼劲的干煸肥肠，辣中带酸的泡椒肥肠，红油飘荡的红油肥肠，豆花与肥肠结合的叫花肥肠……在江油，组成了一个肥肠江湖。

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▲ 江油肥肠及制作过程。图/微博@二毛大搜索

在江油的早餐较量中，唯有米粉可与肥肠分庭抗礼。

江油的米粉，多现吃现做，刚端上桌时，还能嗅见稻米的清香。早餐店里的大铁锅，在朝阳中沸腾，经过竹漏勺的“点化”，混沌的米浆幻化成纤细灵巧的米粉模样。刚成型的米粉，在滚沸的铁锅中“冒”上十几秒，便可捞出盛汤。

▲江油米粉。图/微博@二毛大搜索

新捞出的江油米粉，一般有红汤和清汤两种分野。鸡汤、笋子、三鲜、豌豆等多种口味的清汤底，让江油的早餐，多了些清新的味道。而米粉的红汤，则有着酸辣牛肉，红烧肥肠等浇头。如此看来，在江油早餐江湖，还是肥肠的地位，更胜一筹。

即便肥肠在江油风头无两，但江油粘粘的锋芒，也并未被完全掩盖。在做法上，江油粘粘，和乐山冷锅串串有异曲同工之处。众多熟食菜品装入盘中，猪皮、猪肝、土豆、豆卷等各种荤素食材，由牙签串起，方便食客挑选。

▲江油沾沾，巴适得板！图/图虫·创意

一家粘粘摊火爆的秘诀，往往不在于丰富的菜品，而是食材旁边放置的蘸料。蘸料一般有麻辣和不辣两种选择，把选好的食材，在公用的蘸料碗里蘸上蘸料，然后用自己食盘接住，而后仰脖放入口中，一口一个，巴适得很！

洒脱恣意，纵情吃喝，这，或许就是江油的最美时光。

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文丨莺时

图编丨DCzhang

地图编辑丨Paprika